手軽に食卓を彩る簡単ピクルス。

付け合せにはもちろん、おつまみにもピッタリ。

日持ちするので常備菜としておすすめです！

材料（900cc容器1つ分）

大根 　　　　　　　　1/4本

人参　　　　　　　　 1/2本

セロリ　　　　　　　　 1本

パプリカ　　　　　　 1/2個

ズッキーニ　　　　　　 1本

きゅうり 　　　　　　　1本

アスパラガス　　　　　 3本

【ピクルス液】

柿酢 　　　　　　　　250cc

だし汁（昆布・鰹節） 100cc

本みりん　　　　　　 150cc

砂糖　　　　　　　 大さじ4

塩 　　　　　　　　大さじ2

ローリエ 　　　　　　　1枚

黒粒コショウ　　　　　 適量

赤とうがらし　　　　　 適量

■作り方■

①大根・人参・きゅうり・ズッキーニ・パプリカは縦半分に切り、乱切りにして、軽く塩を振っておく。

②セロリは5mm厚さの斜め切りにする。アスパラガスは食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。

③　1）を固く絞り、よく水を切っておく。

④ピクルス液の材料のうち、本みりんを沸騰させ、これにだし汁・砂糖・塩・ローリエ・黒粒こしょう・赤とうがらしを入れ、火を止め柿酢を加える。

⑤　②と③を瓶に詰め、④の付け液でひたひたにする。 

⑥　瓶の蓋を閉めて冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成。