柿酢のお料理
年末年始にピッタリの、ちょうと豪華なちらし寿司。
柿酢の風味が感じられるお寿司です。
■材料（4人前）
| 鮭の切り身 | 3切れ |
| ちりめんじゃこ | 30ｇ |
| 青しそ | 5枚 |
| みょうが | 2個 |
| 錦糸卵 | 70ｇ |
| いくら醤油漬け | 60ｇ |
| 木の芽 | 適量 |
| 白米 | 3合 |
| 【㋐合わせ酢】 | |
| 柿酢 | 60cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1半 |
■作り方
①鮭を焼き、皮と骨を取り除きほぐしておく。
②青しそは千切り、みょうがは縦に切り、斜めに薄く切る。
③お米が炊けたらすぐに㋐の合わせ酢を振りかけながら、切るように混ぜ合わせる。
④うちわで少し冷ましてから、ちりめんじゃこ・青しそ・みょうがを加える。
⑤ ①の鮭と錦糸卵・いくら・木の芽をトッピングして出来上がり。
合わせ酢は炊き立てアツアツの内に合わせましょう。
うちわで冷ましながら、しゃもじを立てて、米粒を潰さないようにほぐすのがポイントです。
案浦（あんのうら）育子
お酢屋に嫁いで30余年。日々の食卓にお酢を使った料理を一品でもつくるよう心掛けています。
お客様に教えて頂いたレシピを含め、手軽で美味しいお酢料理を考えています。
ご多忙の皆様の参考になれば幸いです。
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