田づくりと飾り酢たまご

おせち料理の田づくりを黒酢を使って甘さ控えめに。


材料

≪田づくり≫

・いりこ・・・・・・・・・・50g

・玄麦玄米黒酢・・・・・・・・・・大さじ3杯 

・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1.5杯

・酒・・・・・・・・・・大さじ3杯

・醤油・・・・・・・・・・小さじ1/2 杯

・生姜汁・・・・・・・・・・小さじ1杯

・ごま油・煎りごま・・・・・・・・・・適量

 

≪飾り酢たまご≫

・卵・・・・・・・・・・2、3個

・柿すし酢・・・・・・・・・・適量

・トッピング・・・・・・・・・・イクラ、七味唐辛子、山椒、マヨネーズなど

作り方

≪田づくり≫
1）フライパンに火をかけ、ごま油を敷き、弱火でいりこを炒める。
2）油がにじんだら、黒酢を加え、煮立たせる。
3）酒･水（50ｃｃ）・砂糖・生姜汁を加え、蓋をして7～8分弱火で煮からませ、煎りごまを
ふりかける。
 
≪飾り酢たまご≫
1）卵を茹でて、殻をむき、水分をよくふき取る。
2）瓶かビニール袋にゆで卵を入れ、柿すし酢を加える。このとき、卵がすし酢から出ないようにする。
3）3時間後ゆで卵を取り出し、半分に切って上にお好みのトッピングをのせる。※長く漬けたほうがより浸みて美味しく頂けます。