玄麦玄米黒酢を使ったレシピ



黒酢あんかけのハンバーグ

とろーりお肉の旨味を引き立てる黒酢あん!

 

黒酢あんかけのハンバーグの写真

材料(4人分)

【黒酢あん】

 
1/2カップ
玄麦玄米黒酢 大さじ4
大さじ2
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1
   
【ハンバーグ】  
豚挽き肉 200g
鶏挽き肉 200g
玉ねぎ(小) 2個
20g
牛乳 大さじ4
4g
2個
りんご酢 小さじ2
コショウ 少々
サラダ油 適量


■作り方■

みじん切りにした玉ねぎを炒め、冷ましておく。

砕いた麩を牛乳に漬しておく。

挽き肉に塩を加えてよくこねる。

④ ③に溶き卵、玉ねぎ、コショウの順に加えて均一になるように混ぜ、②とりんご酢を加える。

 


⑤ ④を1つ100g程度に分け、手に油を付けて成形する。

熱して油をひいたフライパンに⑤を並べ、フタをして強火で1分焼く。

 

 

いったんフタを空けて大さじ1の水を加え、再度フタをして1分半焼き、ひっくり返して弱火にする。

 

 

⑧2分半たったら火を消し、余熱2分半。


⑨黒酢あんの材料を鍋に入れ煮立て、とろみがついたら⑧にかけて完成。

 

 



美味しく作るコツ

 

 

 

蔵開きで好評だったランチメニューです。黒酢あんはチキンソテーやステーキなど、ハンバーグ以外にかけても美味しいですよ。 しっかりお肉を味わいたいときは、鶏挽き肉の代わりに牛挽き肉を使ってください。

 


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