柿酢を使ったレシピ



柿酢ピクルス

手軽にお料理を彩る簡単ピクルス。付け合せにはもちろん、おつまみにもピッタリ。

夏野菜のさっぱり漬けの写真

材料(900cc容器1つ分)

大根 1/4本

人参 1/2本

セロリ 1本

パプリカ 1/2個

ズッキーニ 1本

きゅうり 1本

アスパラガス 3本

 

【ピクルス液】

柿酢 250cc

だし汁(昆布・鰹節) 100cc

本みりん 150cc

砂糖 大さじ4

塩 大さじ2

ローリエ 1枚

黒粒コショウ 適量

赤とうがらし 適量

 



■作り方■

大根・人参・きゅうり・ズッキーニ・パプリカは縦半分に切り、乱切りにして、軽く塩を振っておく。

セロリは5mm厚さの斜め切りにする。アスパラガスは食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。

③ 1)を固く絞り、よく水を切っておく。

ピクルス液の材料のうち、本みりんを沸騰させ、これにだし汁・砂糖・塩・ローリエ・黒粒こしょう・赤とうがらしを入れ、火を止め柿酢を加える。


⑤ ②と③を瓶に詰め、④の付け液でひたひたにする。 

⑥ 瓶の蓋を閉めて冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成。

 

 

 



美味しく作るコツ

 

 

 

 

後から水を加えてお好みの酸味に調整できます。冷蔵庫で保管すれば日持ちしますが、だんだん酸味が強くなってきますので3~4日ほどで食べきれる量を作りましょう。 


オンラインショップのバナー
ウェブで簡単ふるさと納税さとふる
福岡フードビジネス協議会のバナー


粕屋町商工会のバナー

福岡商工会議所のバナー



お問合せ

有限会社九州酢造

〒811-2314 福岡県糟屋郡粕屋町若宮1-10-30

【電話】092-938-3678(代表)    【フリーダイヤル】0120-38-1104

【FAX】  092-939-0241                      【Eメール】kakisu@k1104.com

 

>>お問合せフォームはこちら


九州酢造(酒殿工場)直売店舗:博多壱の蔵

〒811-2303 福岡県糟屋郡粕屋町酒殿4-12-1