柿酢を使ったレシピ

柿酢こんぶ

柿酢のまろやかな酸味と昆布の旨味が調和した一品。ご飯のおともはもちろん、おつまみにもピッタリ。

■作り方■

①昆布はさっと2回洗って10分水につけ、よく水を切って2.5㎝四方に切っておく。

②鍋に昆布と柿酢を入れ、2時間ほど漬けておく。（途中で上下混ぜる）

③　②に昆布が被るくらい水を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱めて15～20分煮る。

④昆布が柔らかくなったら、酒、醤油を加え、約15分間煮る。醤油を加え、蓋をずらして乗せる。

⑤煮汁がなくなるまで弱火でコトコト60分～90分煮込む。途中で煮汁が無くなったら水か酒を加える。時間をかけて柔らかく煮る。

⑥火を消して蓋に布巾を当てておき、冷めるまでそのままにしておく。

⑦お好みで金ごまを振りかけて出来上がり。

焦らずじっくり煮込むことがポイント。

残りは容器で密封して冷蔵庫で保存してください。