柿酢を使ったレシピ



柿酢こんぶ

柿酢のまろやかな酸味と昆布の旨味が調和した一品。ご飯のおともはもちろん、おつまみにもピッタリ。

 

夏野菜のさっぱり漬けの写真
材料(4人分)  
昆布(利尻昆布) 75g
柿酢 1/2カップ
きび砂糖 70g
醤油 1/2カップ
大さじ2
金ごま 少々


■作り方■

昆布はさっと2回洗って10分水につけ、よく水を切って2.5㎝四方に切っておく。

鍋に昆布と柿酢を入れ、2時間ほど漬けておく。(途中で上下混ぜる)

③ ②に昆布が被るくらい水を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱めて15~20分煮る。

昆布が柔らかくなったら、酒、醤油を加え、約15分間煮る。醤油を加え、蓋をずらして乗せる。

 

 


煮汁がなくなるまで弱火でコトコト60分~90分煮込む。途中で煮汁が無くなったら水か酒を加える。時間をかけて柔らかく煮る。

火を消して蓋に布巾を当てておき、冷めるまでそのままにしておく。

 

 

 

 

⑦お好みで金ごまを振りかけて出来上がり。



美味しく作るコツ

 

 

 

焦らずじっくり煮込むことがポイント。

残りは容器で密封して冷蔵庫で保存してください。

 


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